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請問早餐的醃蘿蔔怎麼做. 發問者： 吳小珊 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2007-08-23 19:26:57
解決時間： 2007-09-02 19:33:02
解答贈點： 9 ( 共有 2 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 23 人評價.有人知道那種有點醬油色吃起來有點甜甜的那種蘿蔔怎麼醃~~請告訴我~~謝謝~~
最佳解答網友票選.. 回答者： ㊣☆精靈 ( 實習生 3 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 星座血型
回答時間： 2007-08-24 10:17:36
[ 檢舉 ] .
黃色醃蘿蔔
作法：首先，要準備
蘿蔔乾5公升、米糠400公克、鹽230～250公克、砂糖200公克、
昆布3～4片、紅辣椒5～6條、橘皮乾2～3個，
另外備妥木桶（大陶缸或大玻璃缸）及重石各一個。
首先要將蘿蔔刷洗乾淨瀝乾水份，放置在太陽下曬成蘿蔔乾，曬約7天左右即可。
醃蘿蔔的作法是，要先將米糠、鹽、糖放在鍋中拌勻，在將拌勻的混合乾料在事先準備好要醃蘿蔔的容器底部均勻鋪上一層，再將蘿蔔乾朝同一方向緊密排列，排滿後再撒上切絲的昆布、紅辣椒及橘皮，再鋪上一層米糠混合乾料，如此一直重覆至蘿蔔排完，最後再鋪上厚厚一層米糖混合乾料，壓上重石後置於陰涼處，約1至2個月即可。要自己醃蘿蔔，可是要花費極大的心力，不僅費功且費時，在此先祝福你成功！
檢視圖片
醃蘿蔔
【材 料】
白蘿蔔
1200公克
鹽
120公克
重石
1個
【做 法】
1.將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。
2.重壓二天後，取出蘿蔔日曬至乾(約3～4天)，此時顏色呈淺褐色即可。
【備 註】
蘿蔔不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。
檢視圖片
蘿蔔乾肉燥
【材 料】
豬絞肉
300克
碎蘿蔔乾
100克
蔥
40克
紅蔥頭
40克
蒜仁
40克
紅辣椒
1根
【調味料】
醬油
50㏄
細砂糖
1小匙
【做 法】
1.蒜仁、紅蔥頭去皮、紅辣椒去蒂，與蔥一起洗淨、切碎。
2.蘿蔔乾洗淨、瀝乾水分。
3.鍋中倒入約100㏄沙拉油，放入作法1的材料以小火爆香，加入豬絞肉中火炒至熟透且水分收乾。
4.將調味料加入作法3的鍋中炒香，再加入作法2的蘿蔔乾以小火炒至乾香後即可。
蘿蔔乾
【材 料】
白蘿蔔
900公克
鹽
54公克
【做 法】
(1)將白蘿蔔除去葉子與蒂頭，洗淨後切成小長條狀。
(2)將白蘿蔔塊加入36公克的鹽，用手搓揉後放入容器中，用重物壓實，以加速蘿蔔出水。
(3)第二天將蘿蔔取出，瀝去水分，放置於太陽下照射一天，再加入18公克的鹽用手搓揉，重複作法2再放置隔夜。
(4)第三天將蘿蔔取出再日曬一天即可，將蘿蔔乾裝入乾燥密封罐中保存以防止變軟。
醬蘿蔔
材料： 蘿蔔、鹽、醬油
作法：( 1) 蘿蔔切四大片( 2) 加鹽、用石頭壓兩天( 3) 倒水、蘿蔔切塊用醬油醃一週
訣竅： 選純豆麥釀造的醬油：香
~~發問者您好,以下請您點選進去看內容http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306032014261
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%C5%DA%BD%B3%B0%AE
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%BEM%C5%DA%BD%B3&Submit3=%B0e%A5X
http://www.ftvn.com.tw/Buy/Consumer/99Feb4.htm各種醬菜作法
參考資料
精靈綜合整理,希望以上資料能幫到您 相關詞：
醬油膏,打醬油,屏科大薄鹽醬油,醬油熱量,醬油 英文,丸莊醬油,金蘭醬油,日式醬油,醬油拉麵,醬油製作
醬油,白蘿蔔,蘿蔔,紅辣椒,米糠,甜甜的,橘皮乾,早餐,鋪上一層,蘿蔔乾[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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